Тверские агрономы объяснили, какой картофель категорически нельзя есть

Специалисты Россельхозцентра по Тверской области отмечают, что после сильных дождей или полива необходимо проверить вершины и боковины картофельных гребней. Клубни, оказавшиеся на свету, следует немедленно присыпать рыхлой землей из междурядья или закрыть плотным слоем непрозрачной органической мульчи. При этом работать мотыгой глубоко у основания куста нельзя — высок риск повредить столоны и сами клубни.

Появление хлорофилла (позеленение) само по себе не ядовито, однако оно сигнализирует о том, что клубень накопил опасные гликоалкалоиды — α-соланин и α-чаконин. Оценить концентрацию этих веществ по яркости зеленого цвета невозможно. Процесс их накопления ускоряют тепло, прорастание и механические повреждения. Наибольшая концентрация токсинов всегда сосредоточена в кожуре, глазках, ростках и поврежденных тканях.

При сборе урожая поверхность клубней нужно лишь быстро просушить, избегая ударов и травмирования лопатой, после чего перенести урожай в темное прохладное место. Если крупный, твердый и неповрежденный клубень имеет небольшой локальный зеленый участок, его можно полностью срезать вместе с толстым слоем мякоти под ним.

Сильно позеленевший, проросший, сморщенный, механически поврежденный, горький или вызывающий жжение во рту картофель употреблять в пищу категорически запрещено. Пробовать сомнительные клубни на вкус также не следует. Варка и обработка в микроволновой печи не разрушают эти токсины полностью. Любой подозрительный клубень лучше выбросить. Озелененный семенной материал необходимо хранить строго отдельно от пищевого картофеля.

Ранее на ТИА: В Тверской области изымают из продажи опасные яйца и сосиски: назван бренд