Роскачество: 30% исследованного дешевого масла — фальсификат

Роскачество провело исследование сливочного масла низкого ценового сегмента. Результаты испытаний показали, что недобросовестные производители снижают себестоимость сливочного масла, получая сверхприбыль, за счет того, что добавляют в состав растительные жиры. 

Всего в закупку вошло масло 20 торговых марок с жирностью 72,5% и 82,5%. Цена на момент закупки составила от 29,99 до 83 рублей за 100 г (в некоторых случаях цена на продукт была даже ниже себестоимости). Среди закупленного масла были как собственные торговые марки ритейлеров, так и известные российские бренды, произведенные в Брянской, Волгоградской, Курской, Липецкой, Московской, Свердловской областях, Удмуртской Республике и Республике Татарстан. 

Больше всего нарушений зафиксировано в продукции, произведённой в Московской области. Примечательно, что у трех подмосковных марок, попавших в "черный список", один производитель. Также в список вошли две марки, изготовленные в Курской и Волгоградской областях. 

Обнаружено масло с признаками фальсификации

В составе каждого товара было указано использование пастеризованных сливок. Однако в сливочном масле 6 марок выявлены фитостерины (с жирностью 72,5% — 4 ТМ, с жирностью 82,5% — 2 ТМ), что является нарушением обязательных требований законодательства (ТР ТС 033/2013). Это масло "Деревенская буренка", "Солнечная долина", "Молочная мозаика" (ООО "Лав Продукт", Московская область), "Вологодские традиции" и "Славянское" (ООО "Курский сыродельный завод", Курская область), а также "Волжаночка" (АО "Молсыркомбинат-Волжский", Волгоградская область). Наличие фитостеринов позволяет утверждать, что производители использовали растительные жиры. 

"Сливочное масло — это продукт, который производят из коровьего молока и/или сливок, то есть его готовят исключительно из молочных жиров. Фитостерины в молочной продукции свидетельствует о ее фальсификации растительными маслами: гидрогенизированным соевым маслом, гидрогенизированным пальмовым маслом, кокосовым маслом и др.", — объясняет начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова. 

Кроме того, в продукции этих марок обнаружены несоответствия рекомендованным ГОСТом нормативам по жирнокислотному составу и выявлен посторонний привкус, который эксперты связывают с наличием ароматизатора.

Сливочное масло с признаками фальсификации

Артем Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко): 

"При выборе сливочного масла важно учитывать, что для производства 1 кг продукта нужно от 12 до 20 кг сырого молока. На сегодняшний день уровень цен на сырое молоко составляет 31-34 руб. за кг. А еще нужно заложить стоимость самого производства, упаковки, транспортировки, прибыль торговой сети и т. д. Так что масло — один из самых дорогих товаров в молочной категории. Средняя цена производителя составляет сегодня 481 руб. за кг, средняя розничная цена — 798,71 руб. за кг (то есть 100 г сливочного масла в среднем стоят 80 руб.). Но нужно понимать, что это средняя цена по всем регионам России по всем видам сливочного масла, в то время как в частных случаях уровень жирности, например, может варьироваться в пределах 10 процентных пунктов — 72,5% и 82,5%".