Уха – блюдо, без которого нельзя обойтись здесь, на кулинарном празднике в Осташкове. Рецепт прост, но у каждого повара свои секреты.
- Судак селигерский, угорь, окунь, - основные составляющие ухи, - делится своим рецептом житель Осташкова, заместитель генерального директора АО «Верхневолжский кожевенный завод» Виктор Козлов. – Кроме этого у каждого повара есть свои секретные добавления и компоненты.
И все же коронное блюдо и символ праздника – это пирог с рыбой – Селигерский рыбник. В этом году поучаствовать в конкурсе на самый вкусный рыбный пирог приехали мастера своего дела и кулинары - любители из Торопца, Ржева, Удомли, Торжка, Пено, Кувшиново. Судьи оценивали не только вкус пирога, но и оригинальность его подачи.
- Наши праздники всегда с пирогами, и обязательно с рыбными, - рассказывает заведующая детским садом «Огонёк» Ольга Хомутова. - Рыбник – это наш исконный селигерский пирог, и у каждой хозяйки есть свои секреты по его приготовлению. Я считаю, что на таких праздниках, как этот, мы делимся друг с другом своим опытом. Главное – обычаи предков и мудрость взрослых передаются совсем маленьким, это очень важно.
- Это особый праздник, связанный с озером Селигер, с возможностью поудить рыбу и принести ее домой, накормить семью, - комментирует житель Осташкова, директор филиала «Завод «Звезда» Михаил Волков. - И пироги, которыми угощают здесь, - это все на радость всему нашему городу.
Праздник давно нашел отклик у осташей. С каждым годом участников становится все больше. На «Рыбник» приезжают не только из соседних районов, но из Санкт-Петербурга и Москвы. Местные жители уже доказали: им есть, чем удивить гостей.
-Через гастрономические традиции мы знакомим гостей с нашими традициями, бытом, - говорит депутат Законодательного Собрания Тверской области, президент Ассоциации туризма Тверской области Ирина Шереметкер. - Такие народные мероприятия интересны, привлекательны и понятны людям.
В следующем году участие в празднике запланировали новгородцы. Их ждут радушие и гостеприимство осташей.
- Эти традиции складываются не то что годами, - веками, - рассказывает местный житель, управляющий гостиницы «Береговая» Евгений Ходоков. - Туристический бизнес в Осташкове, развивается. Из туристического бизнеса в палатках он постепенно становится более комфортным.
Жители и гости Тверской области смогут продолжить изучать кулинарные традиции своих предков на фестивале «Калитка» в Лихославльском районе, празднике «Походной кухни» в Калязинском районе, на гастрономическом фестивале русской кухни «Вкус Верхневолжья» в Твери и «У Пожарского в Торжке».