Причиной острых кишечных инфекций нередко становятся привычные кухонные ошибки. О самых распростанённых рассказали в пресс-службе Роспотребнадзора по Тверской области.
Так, промывание мяса и рыбы под краном не убивает бактерии, а разносит их брызгами по раковине и столешницам — надёжнее термическая обработка. Ещё один частый промах — одна доска и нож для сырых и готовых продуктов. Таким образом бактерии с мяса легко попадают на овощи, которые не будут готовиться. Опасна и разморозка при комнатной температуре: в тепле патогены размножаются особенно активно, поэтому безопаснее делать это в холодильнике. Стоит отказаться и от пробы сырого фарша или теста — в сырых яйцах и мясе могут быть сальмонеллы.
Готовые блюда лучше убирать в холодильник не позже чем через два часа и хранить при температуре не выше +4 °C не дольше двух-трёх дней. Руки, полотенца, губки и поверхности часто становятся переносчиками бактерий, поэтому гигиена на кухне особенно важна. И наконец, не стоит полагаться на вкус и запах. Важно помнить, что бактерии не всегда меняют вид еды, так что проверка сроков годности и условий хранения остаётся обязательной.
Ранее на ТИА: Эксперты объяснили, почему в России подорожали говядина, индейка и курица