Во Всемирный день рыболовства специалисты управления Роспотребнадзора по Тверской области напомнили жителям региона о рисках заражения паразитами при употреблении рыбы. Несмотря на то, что рыба — ценный источник белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, употреблять её нужно с осторожностью.
Особую опасность представляют паразиты, обитающие в речной и морской рыбе. Среди них:
- Анизакиды — личинки круглых червей, обнаруживаются в морской рыбе (треска, сельдь, лосось). Заражение возможно при употреблении сырой или слабосолёной рыбы, кальмаров, креветок и моллюсков. Возможны тошнота, боли в животе и аллергия.
- Описторхи — плоские черви, часто встречающиеся в речной рыбе (щука, лещ, язь). При неправильной термической обработке могут вызывать поражение печени и поджелудочной железы.
- Дифиллоботрии (широкий лентец) — опасны тем, что встречаются как в морской, так и в пресноводной рыбе (окунь, судак, минтай, корюшка). Инфекция проявляется анемией, слабостью и нарушениями пищеварения.
- Клонорхисы — печёночные сосальщики, распространённые на Дальнем Востоке, в странах Азии и в реках с амурскими видами рыб. Среди симптомов — боль в правом подреберье, диарея, слабость.
Как обезопасить себя?
Роспотребнадзор рекомендует:
- Покупать только свежую и проверенную рыбу;
- Обязательно подвергать её термической обработке — готовить при температуре не ниже +60 °C в течение минимум 15–20 минут;
- Замораживать рыбу при -20 °C — такой способ помогает уничтожить личинки;
- Соблюдать кухонную гигиену: использовать отдельные доски и ножи, мыть руки и посуду после контакта с сырой рыбой;
- Избегать сомнительной слабосолёной и сырой рыбы, особенно в домашних заготовках.
Если после еды появились симптомы отравления или аллергии, необходимо немедленно обратиться к врачу. Соблюдение простых правил безопасности поможет сохранить здоровье и наслаждаться любимыми блюдами без последствий.